Crema de zanahoria orgánica, coco y jengibre

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Deliciosa crema de zanahoria, jengibre, papa y coco. Libre de lácteos, semillas y gluten.

Siempre andamos buscando opciones fáciles y saludables para la cena. Esta crema es perfecta para eso, es confortante y deliciosa, facilísima de hacer y llena de ingredientes saludables. Es desintoxicante, antioxidante y está cargada de vitaminas y minerales. Tiene propiedades curativas gracias al jengibre y el ajo. sopazanahoria2

Crema de zanahoria, coco y jengibre

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco orgánico
  • 1 cebolla blanca orgánica
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rayado
  • 1 libra de zanahoria orgánica pelada y picada en cuadros
  • 1 papa orgánica pelada y en cubos
  • 4 taza de caldo de vegetales orgánicos
  • 1/2 cucharada de miel de abeja o maple
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 1/4 de taza de leche de coco
  • Culantro orgánico picado
En una olla agregue el aceite de coco, sofría la cebolla y el ajo y cocine hasta dorar, agregue el jengibre, las zanahorias y la papa y sofría unos minutos más. Agregue el caldo de vegetales y deje calentando hasta que llegue a hervor. Reduzca la temperatura al mínimo, tape y cocine por 25 minutos o hasta que los vegetales estén completamente suaves. Licúe con cuidado y si es necesario en tandas. Devuelva a la olla y agregue sal y pimienta. Agregue la miel y la leche de coco. Revuelva bien y sirva de inmediato. Al servir puede rociar un poco de culantro picado y limón.  

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

Comments (One comment)

  • arelis
    19 marzo, 2016 at 4:38 am

    Me parece una maravilla

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