Curry de garbanzos

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Deliciosos garbanzos preparados con Curry, una mezcla de especias de la India.

El curry es una mezcla de especias originaria de India. La palabra "curry" proviene de la palabra tamil Kari, que significa salsa. Se puede decir que el curry es un término que usaron los ingleses para ponerle un solo a nombre a las distintas mezclas de especias que descubrieron cuando visitaron India. Al inicio el curry en realidad era una pasta, hoy en día aunque se consigue la pasta, es más común encontrarla en polvo. currygarbanzos No existe una receta estándar para el curry, depende del país y la zona de este la variación de ingredientes. Hay miles de tipos y algunos tienen ingredientes en común. Por ejemplo el curry de la India es completamente distinto que el de Tailandia o que el de Malasia, pero en general siempre está compuesto por una mezcla de hierbas aromáticas, flores, frutas entre otros. Se dice que es imposible comerse el mismo curry dos veces, por que siempre cambia según el cocinero o las especias que se utilicen. Es común preparar el curry con pollo, carne o mariscos pero en esta ocasión lo preparamos con garbanzos, que además de ser deliciosos, son súper saludables y nos ayudan a aumentar nuestra ingesta de fibra. A este tipo de curry con garbanzos se le llama "Chana Masala" es delicioso acompañarlo con arroz basmati (arroz blanco de grano largo). currygarbanzos2

Chana Masala (Curry de garbanzos)

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva orgánico
  • 2 cebollas orgánicas picadas finamente
  • 1 diente de ajo orgánico picado
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 jalapeño fresco o algún chile picante sin semillas picado
  • 1 cucharada de culantro en polvo
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 astilla de canela
  • 1 clavo de olor
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 tazas de tomates orgánicos picados
  • 2/3 de taza de caldo de pollo o vegetales (o agua)
  • 4 tazas de garbanzos cocinados
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 ramo de Culantro orgánico fresco picado
Caliente el aceite en un sartén amplio y hondo. Agregue cebolla, ajo, jengibre y chiles y dore. Baje un poco el fuego y agregue el culantro en polvo, comino, pimienta cayena, cúrcuma, semillas de comino, astilla de canela, clavos, paprika y curry. Revuelva bien con la cebolla, chile y ajos y cocine por unos dos minutos. Agregue los tomates el agua y los garbanzos. Deje cocinar por 20 minutos a fuego bajo. Por último agregue la sal y el jugo de limón. Finalmente agregue el culantro orgánico fresco picado a la hora de servir. Idealmente sírvalos con arroz basmati.    

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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