Ensalada Antioxidante Multicolor

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Excelente manera de incorporar todos los colores en su dieta. Ensalada con poderes antioxidantes hecha con repollo morado, kale, nueces y ajonjolí.

¿Alguna vez a prestado atención a los colores en su plato? Para tener una alimentación realmente balanceada y nutritiva debemos incluir alimentos de distintos colores, ya que el color de los alimentos es una guía de sus propiedades y por ende de los beneficios que éstos aportaran a nuestra salud. Entre más colores tenga nuestro plato de comida más nutrientes, vitaminas y minerales estamos introduciendo a nuestro organismo. IMG_7627baja En ésta ocasión vamos a hablar de los alimentos de color morado, como los arándanos, las berenjenas, moras, repollo y cebolla morada, ciruelas, uvas entre otros. Los alimentos de color morado-azulado son excelentes antioxidantes, los cuales fortalecen nuestra salud mental, previenen la pérdida de memoria, retrasan el envejecimiento y ayudan a combatir el cáncer. Además se puede destacar que contienen hierro y fibra, vitamina B y C, y contribuyen a reducir la presión sanguínea. Las frutas y verduras moradas contienen poderosos fitoquímicos, que son sustancias que protegen al cuerpo de enfermedades peligrosas y se encuentran únicamente en la plantas. El repollo morado el cual utilizaremos en la ensalada, tiene el color morado debido a las antocianinas, que según investigaciones, protege contra el cáncer y mejora el funcionamiento del cerebro. El repollo morado, debido a sus niveles altos de hierro y sulfuro, limpian el sistema digestivo y hay evidencia que es efectivo para el tratamiento de úlceras, reducir el cáncer de seno y prevenir el Alzheimer. IMG_7591baja Además podemos rescatar del repollo morado que:

  • Contiene Vitaminas A, B, C y E, minerales como el potasio, calcio y magnesio, además, ácido fólico, niacina, biotina, entre otros.
  • Es bajo en calorías y grasa.
  • Ayuda a quemar grasas, ideal para hacer dieta.
  • Tiene propiedades depurativas.
  • Favorece al buen funcionamiento del sistema inmunológico.
  • Mejora la visión, la piel, el cabello y los huesos.
  • Reduce el colesterol, mejorar el sistema cardiovascular y previene la hipertensión.
  • Ayuda a para el ácido úrico.
  • Fortalecer el sistema digestivo y el tracto intestinal.
  • Ayuda al buen funcionamiento del intestino, mejorando la movilidad intestinal.
  • Favorece al buen funcionamiento hormonal y mental.
  • Excelente para el crecimiento infantil.

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Ensalada Antioxidante Multicolor

Ingredientes

  • 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra vírgen orgánico
  • 1 cucharada de vinagre de manzana orgánico
  • 1 y ½ cucharadas de miel
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ de cucharadita de comino
  • 1 taza de Kale rizado orgánico
  • 4 tallos de apio orgánico
  • 2 tazas de repollo morado orgánico
  • 1 taza de mango orgánico picado en cuadritos
  • 1/3 de taza de nueces
  • ¼ de taza de culantro orgánico 
Ralle el repollo o corte en tiritas finas. Corte el Kale en tiras finas, el apio en finas lonjas, el mango en cuadritos, y pique el culantro. Pique las nueces en pedazos. En un recipiente hondo, con un globo mezcle: el tahini, aceite de oliva, la sal, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la miel o agave, el comino, la cúrcuma y la pimienta. Mezcle el repollo, el kale, el apio y el culantro en un recipiente. Agregue el aderezo y mezcle bien. Déjelo reposar unos 15 minutos y sirva. Al servir agregue por encima el mango picado y las nueces.

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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