Galletas de Avena, Fresa, Coco y Chia

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Galletas dulces sanas y deliciosas.

Las galletas de avena tienen lo mejor de los dos mundos, son sanas y excelentes para nuestro cuerpo y digestión, pero también son dulces y deliciosas y ayudan a saciar nuestros antojos por cosas dulces. El problema es que no todas las galletas de avena son iguales, por lo general, las que conseguimos en el supermercado o en tiendas de repostería están llenas de azúcar y de aditivos, margarina e ingredientes procesados y dañinos para nuestra salud. Entonces todo lo bueno que tiene la avena lo opacamos con todos estos venenos, y terminamos consumiendo algo "sano" que nos está dañando, subiendo los niveles de azúcar en el cuerpo y ocasionando picos de energía que nos producen muchos efectos en nuestro estado de animo, energía  y en nuestra salud. Ésta receta de galletas, es ideal para desayunar, para un post o pre-workout snack o para merendar. Tiene granos enteros, y no tiene azúcar refinada, ni ingredientes procesados. También tiene semillas chia, las cuales son una maravillosa fuente de omega 3 y de fibra. La semilla de chia es nativa de México y Guatemala, y en la historia se ha encontrado que fue parte importante de la dieta de los aztecas. Pero hasta 1991 fue que comenzó el estudio de la semilla de chia en Norteamérica. Entre lo beneficios más sobresalientes de la semilla de chia están:

  • Se ha estudiado como un tratamiento alternativo para la diabetes tipo 2, por su habilidad de retardar  la digestión. La capa gelatinosa que desarrolla la chia cuando se expone a líquidos previene los picos de  azúcar en la sangre.
  • Solamente una onza de chia tiene 11 gramos de fibra dietética (un tercio de la ingesta diaria recomendada para adultos). Y la fibra es excelente para la salud de nuestro sistema digestivo.
  • Las semillas de Chia están llenas de ácidos grasos omega 3, con casi 5 gramos en una onza de chia. Éste tipo de grasa es importante para la salud de nuestro cerebro.
  • Una onza de chia tiene casi un 18% de la ingesta recomendada de calcio. Lo cual hace que mantengamos nuestros huesos sanos y prevenir la osteoporosis.
  • Una porción de chia tiene 30% de la ingesta recomendada de magnesio. El magnesio es importante para huesos sanos, y para mantener nutrientes esenciales como biotina y tiamina.
  • Son una fuente de proteína, excelente opción para vegetarianos y no tiene cholesterol. 28 gramos de Chia tiene 4.4 gramos de proteina.
  • El poder estabilizador del azúcar en la sangre de la chia, combate la resistencia a la insulina que puede ser ligada a un aumento de la grasa del vientre.
  • Tryptophan es un aminoácido que se encuentra en el pavo, y también se encuentra en las semillas de chia, el cuál ayuda a regular el apetito, el sueños y mejora el estado de ánimo.
  • Mejora la presión arterial, y ayuda a aumentar el cholesterol bueno.
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Galletas de Avena. Fresa, Coco y Chia

Ingredients

  • 2 tazas de avena integral
  • 1/4 taza de harina de avena (avena procesada). Puede usar harina gluten free como la de Bob Red Mills.
  • 1 taza de coco rallado deshidratado (si puede conseguirlo en flakes mejor)
  • 2 cucharadas de semillas de chia orgánicas
  • 1/2 taza de almendras picadas bruscamente
  • 1/4 de cucharadita de sal de mar
  • 2 bananos orgánicos
  • 3 cucharadas de miel de abeja cruda orgánica
  • 1/4 de taza de aceite de coco orgánico derretido
  • 1 taza de fresas orgánicas picadas bruscamente
  • 1 cucharadita de vainilla
Precaliente el horno a 350º F. Aliste una o dos bandejas para hornear con papel para cocinar. El un recipiente mezcle la avena, el coco, las semillas de chia, almendras y sal. En un recipiente aparte maje los bananos hasta que estén hechos pure, y después mezcle el aceite de coco, fresas, miel de abeja, y vainilla. Vierta la mezcla de ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle con una espátula hasta que logre una mezcla homogénea. Forme bolitas de 2 pulgadas y media con sus manos y póngalas en la bandeja previamente preparada, puede dejar poco espacio entre bolita y bolita ya que éstas no crecen. Hornee a 350° por 25-20 minutos o hasta que esten tostaditas. Déjelas enfriar completamente y después transfiéralas a un contenedor adecuado para mantener su frescura.

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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