Granola de quinoa & pasas

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Deliciosa opción para desayunar o merendar.

El desayuno sin duda es de las comidas más importantes del día, sin embargo no siempre disponemos del tiempo para poder hacernos un desayuno saludable y rico, y tomamos la vía fácil que es un cereal empacado o un pedacito de pan, lo cual no nos aporta suficientes nutrientes para tener energía de calidad durante el día. IMG_4008baja   Ésta granola no sólo es deliciosa, sino que es baja en azúcar refinada, tiene solo grasas saludables, granos enteros, proteína vegetal e ingredientes que van a aportar muchísimo a nuestra salud. Aunque puede resultar trabajosa, nos resuelve el desayuno de muchas mañanas, y así podemos tener una opción rápida saludable y deliciosa disponible.

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Para agregarle proteína le agregué semillas de cáñamo (semillas de hemp) las cuáles son una proteina completa. Sin embargo las puede sustituir por alguna otra semilla como nuez picada, macadamia, avellana o la que más le guste. IMG_3988baja   IMG_3989baja

Granola de quinoa y pasas

Ingredientes

  • 15 dátiles sin semilla
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1/4 de taza de miel cruda
  • 1/4 de taza de mantequilla de almendras o maní
  • 2 tazas y 1/2 de avena integral
  • 5 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 3 cucharadas de linaza en grano
  • 1 taza de quinoa cocinada
  • 3/4 de taza de almendras en tajadas
  • 1/4 de taza de semillas de cáñamo (hemp)*opcional
  • 1/4 de taza de harina de avena (avena procesada)
  • 1 clara de huevo de pastoreo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 3 cucharaditas de canela
  • 1/4 de cucharaditas de clavo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 3 cucharadas de semillas de chia
  • 3 y 1/2 cucharadas de aceite de coco orgánico virgen
En un recipiente hondo ponga media taza de agua caliente y agregue los dátiles. Deje reposar por media hora. Una vez que pase la media hora, licúe hasta que  se disuelvan los dátiles. Agregue revolviendo con un batidor de mano (globo), el aceite de coco derretido, la clara de huevo, la vainilla, la miel, y la mantequilla de almendra o maní. Precaliente el horno a 300°. En un recipiente hondo grande, mezcle la avena, el ajonjolí, la linaza, la quinoa cocinada, las almendras, las semillas de cáñamo, la harina de avena, la sal, la canela, el clavo, la nuez moscada, la chia. Una vez que estén mezclados agregue la mezcla de dátiles con los demás ingredientes húmedos y revuelva bien. Prepare una o dos bandejas para hornear, con papel pergamino (para horno) y vierta la mezcla. Repártala bien en el molde. Hornee por una hora y media u hora y quince, o hasta que la vea tostadita, (cuando está caliente no va a estar tostadita, hasta que la saque y se enfríe va a hacerse realmente tostada). Debe darle vuelta con una espátula de madera cada 15-20 minutos. Cuando la saque y esté aun caliente agregue las pasas y revuelva para que se incorporen. Espere que se enfrie completamente y guarde en un contenedor de vidrio al vacío hasta por 3 semanas o más. Sirva con su leche favorita, frutas o yogurt en porciones de 1/3 o 1/2 taza. (Ésta misma receta de granola aproveché y la dividí en dos partes antes de hornearla, una la deja igual para agregarle las pasas y a la otra antes de hornearla le agregue 3 cucharadas de cacao en polvo y 3 cucharadas de coco rallado, una vez que salió del horno le agregue pedacitos de chocolate amargo orgánico en cuadritos)

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

Comments (3 comments)

  • 28 mayo, 2015 at 4:16 am

    […] vainilla y almendras | La receta simple en hornilla | De quínua y pasas | Barras de […]

  • Iris
    12 septiembre, 2014 at 7:03 pm

    En la lista de ingredientes no aparece la mantequilla de almendras o mani. Que cantidad lleva? Gracias!

    • Roxana Ortiz
      19 septiembre, 2014 at 10:37 pm

      Disculpe! ya lo arreglamos, lleva 1/4 de taza de mantequilla de almendras o mani. Gracias!

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