Noodles de zucchini con aderezo de almendra y maple

noodles zucchini
Deliciosos noodles hechos con vegetales orgánicos, y cubiertos de un aderezo saludable de mantequilla de almendra y maple.

Recientemente he tenido una pequeña obsesión con los "noodles" de vegetales. Son muy sencillos de hacer: simplemente se cortan los vegetales en tiritas muy finas, ya sea con un espirilizador o con un rallador de los que hacen tiras finas, o se pueden cortar también a mano. Podemos usar distintos vegetales, los más populares son: la zanahoria, zucchini, chayote, remolacha los cuales se pueden comer crudos, o levemente cocinados. noodles zucchini Normalmente cuando utilizamos mantequillas de semillas para hacer recetas pensamos siempre en recetas dulces, esta vez preparé una receta salada utilizando mantequilla de almendra marca Jolie's, para darles ideas de como las pueden utilizar en recetas saladas. noodles zucchini

Noodles de zucchini con aderezo de almendra y maple

Ingredientes

  • 2 zucchinis orgánicos en tiritas finas
  • 2 zanahorias orgánicas en tiritas finas
  • 2 dientes de ajo orgánico rallados
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1/4 taza de mantequilla de almendra Jolie's
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de miel de maple grado B (o miel de abeja)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 puñado de culantro orgánico picado finamente
  • 1/4 de taza de pecanas tostadas y picadas
Ralle el jengibre y el ajo finamente. En un recipiente hondo mezcle: la mantequilla de almendra, el ajo, el jengibre, el jugo de limón, la miel de maple, el agua, la sal, cúrcuma, la salsa de soya o tamari. En otro recipiente mezcle el zucchini en tiritas, la zanahoria, el culantro y las pecanas picadas. Agregue el aderezo y mezcle bien, sirva de inmediato.  

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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