Pan de elote y ayote orgánico – libre de gluten

pandeeloteyayote
Dulce y esponjoso. Una versión saludable del famoso pan de elote que tanto nos gusta. Apto para personas intolerantes al gluten.

Este pan de elote y ayote orgánico es una opción muy buena para acompañar el café de la tarde o el desayuno. Es súper dulce y esponjoso y está endulzado con miel cruda. Una versión mucho más saludable del famoso pan de elote que tanto nos gusta a los ticos. Es apto para personas intolerantes al gluten, y se puede hacer libre de lácteos cambiando la mantequilla por otro aceite como coco oliva y la leche por leche de coco o almendra. pandeeloteyayote pandeeloteyayote3

Pan de elote y ayote orgánico - libre de gluten

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas harina de almendra
  • 1 y 1/2 harina de maíz orgánica
  • 2 cucharaditas polvo de hornear sin aluminio
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/8 de cucharadita de clavos de olor molidos
  •  1 barra de mantequilla sin sal
  • 1/2 taza de miel de abeja cruda
  • 1 taza de leche *de vaca, almendra o coco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 huevos de pastoreo
  • 1 y 1/2 tazas de pure de ayote orgánico**

Precaliente el horno a 350F. Engrase con aceite de coco un sartén mediano de hierro o un molde cuadrado para queque.

En un recipiente hondo mezcle la harina de almendras, harina de maíz orgánica, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada y clavos de olor molidos.

En una olla, derrita la mantequilla y deje que se cocine un poco hasta que el color se vuelva más doradito. Retire del fuego inmediatamente.

En un recipiente mezcle 1 taza de leche con 1 cucharada de jugo de limón y deje reposar por 5 minutos.

En otro recipiente hondo mezcle la miel cruda, agregue 3/4 de taza de la leche que preparó con limón. huevos de pastoreo, y el pure de ayote mantequila. Agregue la mantequilla doradita y revuelva bien hasta lograr una mezcla homogénea. Poco a poco agregue la mezcla de las harinas y revuelva bien.

Hornee por 25-25 minutos o hasta que se vea doradito y un palito salga limpio. Sirva el pan de inmediato o deje enfriar por completo en una rejilla y guarde en un recipiente al vacío por 3 días a temperatura ambiente o 5 en refrigeración.

**Para hacer el pure de ayote mantequilla orgánico: quite la cáscara y semillas del ayote, y corte en cuadrados. Cubra con un poquito de aceite de oliva y ponga los cuadrados en una bandeja para horno. Hornee a 400F por unos 30 minutos o hasta que esten  suaves los cuadrados de ayote. Haga los cuadrados cocinados pure con el procesador de alimentos y listo.

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

Dejar un Comentario