Pancakes de ayote sin harina (Paleo)

pancakes de ayote
Deliciosos pancakes hechos con ayote orgánico horneado, libres de harina, trigo, lácteos, soya y bajos en carbohidratos.

Hace algunos días en la canasta que recibo de productos orgánicos venía un ayote orgánico delicioso y enorme. Lo corte en pedacitos y lo horneé con un poquito de aceite de oliva y lo guarde. Días después lo maje con tenedor hasta hacer un puré para preparar unos pancakes de ayote. Al ayote ser tan denso y rico en nutrientes y carbohidratos decidí esta vez hacer los pancakes sin más carbohidratos agregados. Probé con una mezcla de harina de almendra y de harina de coco, las dos se consiguen en los supermercados orgánicos del país, y realmente quedaron deliciosos, esponjosos y con un sabor increíble.

Por lo tanto estos pancakes de ayote son aptos para todos aquellos que siguen dietas paleo, libres de gluten, bajas en carbohidratos o simplemente para cambiar la rutina y probar opciones diferentes.

pancakes de ayote

Pancakes de ayote sin harina (Paleo)

Cocine el ayote en el horno y luego haga un puré.

Ingredientes

  • 4 huevos de pastoreo
  • 3/4 de taza de pure de ayote orgánico
  • 1 cucharada de miel de maple grado B
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de harina de almendra
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo

En un recipiente hondo mezcle 4 huevos de pastoreo, agregue el pure de ayote orgánico junto con la miel de maple y el jugo de limón.

En otro recipiente mezcle la harina de almendra, la harina de coco, la canela, el cardamomo, el clavo de olor, la nuez moscada, y el polvo de hornear.

Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle bien.

Caliente un sartén o plancha grandea fuego medio / medio bajo (para que no se le quemen los pancakes antes de que se cocinen bien por dentro), y engrase con su aceite favorito o mantequilla. Vierta 1/4 de taza de la mezcla y deje como 3 minutos, cuando las orillas estén doraditas dele vuelta y cocine por un par de minutos más y retire del fuego. Repita esto con el resto de la mezcla.

Sirva con su miel favorita, con mantequilla de semillas, jalea o solos también saben súper ricos.

 

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

Comments (2 comments)

  • Mayela
    11 junio, 2016 at 2:57 pm

    Puedo auatituir la harina de coco por otro producto de coco?

    • Roxana Ortiz
      15 junio, 2016 at 3:53 pm

      Puede sustituirla tal ves por linaza o chia molida.

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