Papas campesinas con cebolla morada y ajo

papas ajo y especias
Deliciosas papas tostaditas hechas al horno con ajo, zanahoria orgánica y especias.

Las papas son muy ricas, pero a veces tendemos a no saber como hacerlas  y lo único que se nos ocurre es hacerlas en pure y entonces se vuelven aburridísimas. Estas papitas quedan deliciosas, crujientes por fuera y por dentro suavecitas y hasta cremositas. Ideales para acompañar cualquier platillo. papas ajo y especias papas ajo y especias Puede ponerle las especias que más le gusten, en este caso yo le agregue cúrcuma, limón, romero, sal y pimienta y me encantó como quedaron.

Papas campesinas con cebolla morada y ajo

Ingredientes

  • 1 kilo de papas orgánicas
  • 5 cebollas moradas orgánicas pequeñas
  • 1 zanahoria orgánica pelada y cortada en rodajas gruesas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 y 1/2 cucharadita de sal marina
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen orgánico
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de romero orgánico picado
Precaliente el horno 375ºF. Lave bien las papas con agua fría y córtelas a la mitad o en cuatro según el tamaño de la papa. En una olla cubra las papas de agua y agregue una cucharadita de sal marina. Lleve a hervor y cocine por unos 7 minutos. Retire del fuego y vierta las papas en un colador. Déjelas unos 3 minutos en el colador. Prepare una bandeja para horno con papel parchment de cocina, vierta las papas en una sola capa, y agregue una o dos cucharadas del aceite de oliva y revuelva bien para que todo quede bien cubierto de aceite. Horne por 30 minutos. En un recipiente mezcle el resto del aceite de oliva, sal, el ajo picado, romero picado, la cúrcuma, la pimienta negra, el jugo de limón, la ralladura de limón y el vinagre de vino tinto. Una vez que pasaron los 30 minutos saque la papas y agregue las cebollitas moradas cortadas en cuatro y las zanahorias y agregue la mezcla de aceite de oliva. Mezcle bien para cubrir todos los vegetales de la mezcla de especias y aceite. Vuelva a meter al horno por 40 minutos y listo.

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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