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Buscando una pasión

Todos andamos en la eterna búsqueda de algo que nos haga sentir únicos y especiales; algo con lo que triunfemos diariamente.  Buscamos una pasión.  Pues sí, tenemos el trabajo y eso nos da cierto nivel de satisfacción, pero normalmente es un compromiso más de nuestra rutina diaria; la cual, para la gran mayoría, está llena de esfuerzo y complicaciones.

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Yo encontré mi pasión en la cocina, hace algunos años, cuando era estudiante en Barcelona. Me di cuenta que pasaba más horas preparándome la cena que estudiando. Descubrí que la cocina es mi modo de escape, mi terapia psicológica; y en algunos casos, mi forma de dar amor. También descubrí  que lo hago bastante bien; por lo menos eso me dicen.

En la cocina dedico tiempo, pienso, sueño y me siento libre.  Me imagino que es similar a lo que siente un artista al trazar sus pinceladas; para mí es creatividad en su máxima expresión.

Como un artista plástico, busco la expresión en el color y en la forma. Siento que hay magia en la mezcla de sabores y texturas. Descubro constantemente un mundo infinito, y entre más me informo, descubro cuánto más me queda por aprender; y más quiero seguir aprendiendo. Me declaro una chef aficionada.

Para los que disfrutan la cocina y la comida tanto como yo, quiero compartir algunas recetas, que espero les hagan tan felices como me hacen a mi cuando las hago; y sobre todo, cuando las comparto con la gente que quiero.

La mejor receta que tenéis es la pasión. – Ferrán Adriá

Para mí, la receta que no falla es el queque de banano: es rápido, es fácil de hacer; y como dicen, “muy agradecido”.  Siempre queda delicioso; por eso es la primera receta: porque siempre trae sonrisas.

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Queque de banano y naranja con crema «chantilly» de coco

Ingredientes

  • 1/3 taza de harina de almendra
  • 1 taza de harina de avena integral
  • 1 cucharadita de baking soda
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de clavo de olor
  • 1 taza de pulpa de banano (3 bananos aprox.)
  • ¼ taza de miel de abeja orgánica
  • Los granitos de ½ vaina de vainilla orgánica ( puede utilizar extracto de vainilla)
  • 1 banano orgánico cortado en tajadas
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de aceite de oliva orgánico
  • 2 huevos de pastoreo
  • ¼ de pasas orgánicas sin azúcar agregada
  • ½ taza de almendras en lonjas previamente tostadas
  • ¼ taza de coco disecado en polvo (coco en el procesador hasta hacer polvo
  • 14 oz. de leche de coco orgánica
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • ½ vaina orgánica

Libre de Gluten – Sin Granos

Pre caliente el horno a 375 F y engrase un molde para queque. En un recipiente hondo mezcle todos los ingredientes secos. En otro recipiente hondo mezcle los ingredientes húmedos (la pulpa de banano, miel, aceite de oliva, granitos de la vaina o esencia) después agregue los huevos hasta que la mezcla esté homogénea. Vierta la mezcla de ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mézclelos con un movimiento envoltorio, hasta que estén completamente mezclados. Vierta las pasas, ralladura de naranja, almendra y banano en rodajas en la mezcla y envuélvalos suavemente hasta distribuirlos en la mezcla. Vierta la mezcla en el molde previamente preparado, inserte el molde con mezcla en el horno en el puro centro, y hornee por 30-35 minutos, o hasta que un cuchillo al insertarlo en el queque salga seco. Deje que se enfrié completamente antes de cortarlo y servirlo. Vuélquelo con la ayuda de otro plato y rocíelo de coco en polvo.

Sírvalo con la crema de coco.

Crema de coco

Ponga la leche de coco en la nevera por uno o dos días. (Sin moverla). Abrir con cuidado sin moverla o volcarla. Saque el bloque sólido que ve al abrirla y viértalo en un recipiente (guarde el liquido de abajo para otra cosa). Con la batidora batir hasta que tenga la consistencia de crema batida. Una vez que lo logre, agregue vainilla y miel y bátalo hasta mezclarlo.

Written by Roxana Ortiz

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

Comments (4 comments)

  • margarita
    11 abril, 2014 at 1:57 pm

    Una duda donde consigo las harinas ?puedo moler tanto las almendras como la avena para lograr la harina
    Con solo leer la receta parece espectacular
    Gracias

    • Roxana Ortiz
      23 abril, 2014 at 10:36 pm

      Si puede molerlas en el procesador de alimentos o en una licuadora de alto poder, nada más con cuidado sobre todo con las almendras de no convertirlas en mantequilla de almendra 🙂

  • Lil
    27 febrero, 2014 at 9:43 pm

    Muchas gracias por las recetas sin gluten si pueden enviarme mas se los agradeceria

    • Roxana Ortiz
      3 marzo, 2014 at 2:40 pm

      Buenos días! Claro vamos a estar poniendo muchas recetas gluten-free, para que se mantenga atenta. Gracias!

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