Ratatouille al horno

ratatouille
La versión más rica y saludable del famoso Ratatouille: Vegetales orgánicos al horno sobre una salsita de tomate natural, perfectos para acompañar cualquier platillo.

Aunque  algunos conocimos este platillo con la película de dibujos animados "Ratatouille", en realidad el ratatouille es un platillo que existe hace muchísimos años. El Ratatouille es una especialidad francesa elaborada con las hortalizas y vegetales de temporada, por esto no solo se puede hacer este platillo con zucchini, tomate y berenjena, como normalmente lo conocemos, también se puede hacer con los vegetales que tengamos a mano. ratatouille   Se trata simplemente de cocinar los vegetales con aceite de oliva, ajo, chile dulce, cebollas y se le agregan especias como tomillo, romero, albahaca, orégano entre otras. Normalmente se sirve como guarnición o acompañado con pan y en Francia lo sirven frío o caliente. Hoy les enseño la receta de un "ratatouille orgánico" preparado con los vegetales básicos: berenjena, zucchini, tomate y chile dulce.

Ratatouille

Ingredientes

  • 1/2 taza de pure o pasta de tomate natural
  • 1/2 cebolla orgánica cortada finamente
  • 3-4 dientes de ajo orgánicos picados finos
  • Una pizca de chile picante en hojuelas
  • 1 berenjena orgánica
  • 1 zucchini orgánico
  • 1 chile dulce orgánico
  • 2 tomates orgánicos medianos
  • 1 cucharada de tomillo orgánico picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva orgánico
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal marina y pimienta al gusto
Precaliente el horno a 375 F. Corte la berenjena en rodajas finas y deje remojar por unos minutos en agua con sal. Luego sequelas. Mezcle el puree o la pasta de tomate, el ajo, la cebolla picada fina, chile en hojuelas y una cucharadita de aceite de oliva. Reparta esta mezcla haciendo una capa en el fondo de un pyrex apto para horno.

Corte los vegetales en rodajas delgadas. Reparta los vegetales en el pyrex con la pasta de tomate acomodándolos intercalados y de forma que queden con una forma estética y bonita.

Bañe los vegetales con el resto del aceite de oliva, vinagre, sal pimienta y tomillo. Cubra el pyrex con papel aluminio y horne por 45-50 minutos. Deje reposar unos 5 minutos y listo.

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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