“Shakshouka”: Huevos pochados en salsa de tomate y feta

Shakshouka
Shakshouka: deliciosos huevos pochados sobre una salsa de tomate natural orgánica, especias y queso feta.

Shakshouka significa "una mezcla" en argot árabe. El Shakshouka es un plato básico en las cocinas tunecina, libia, argelina, marroquí y egipcia, tradicionalmente servido en una sartén de hierro, con pan o pan pita para mojar. También es conocido en las cocina israelí, árabe y medio oriente en general. En el Occidente nosotros conocemos este platillo, o algo similar como huevos rancheros. Los cuales tienen el mismo principio sin embargo los ingredientes y el sabor cambian muchísimo en comparación con el "Shakshouka". Yo lo aprendí hacer en un curso de cocina vegetariana y me encantó, es delicioso para desayunar o para comer en la noche como algo distinto. Shakshouka

"Shakshouka"

Precaliente el horno a 375° F.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva orgánico extravirgen
  • 1 cebolla orgánica mediana picada en juliana
  • 1 chile dulce orgánico picado en tiritas
  • 3 dientes de ajo orgánico picado fino
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1/8 de cucharadita de pimienta cayena (o según el gusto un poco más)
  • 4 tomates orgánicos sin semillas y sin cáscara picados en cuadros grandes (o una lata de tomates pelados enteros)
  • 3/4 de cucharadita de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 8 huevos de pastoreo
  • 1/4 de taza de queso feta hecho boronas
  • 1/4 de taza de perejil italiano
Caliente en un sartén de hierro (o en uno apto para el horno) a fuego medio el aceite. Agregue la cebolla y chile dulce, cocine poco a poco hasta que este suave. (20 minutos) Agregue el ajo y cocine hasta que suavice (2 minutos). Revuelva el comino, paprika, pimienta cayena y cocine por un minuto. Caliente una olla con agua hasta que hierva. Haga una cruz con el cuchillo en la parte de abajo del tomate superficialmente. Vierta en el agua hirviendo por unos 3 minutos y luego saque y ponga en agua de hielo. Elimine la cáscara, luego parta a la mitad y elimine las semillas. Corte en dados gruesos. *Puede sustituir por una lata de tomates enteros en su jugo. Agregue los tomates al sartén junto con 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que los tomates se hayan espesado un poco. Agregue la cucharadita de azúcar y revuelva. Con cuidado vierta uno por uno los huevos sobre la salsa de tomate que preparó, y agregue el queso feta en boronas por arriba. Puede rociar un poco con sal y pimienta por encima. Transfiera el sartén (debe ser apto para horno) al horno, y hornee por 7-10 minutos. (Hasta que se cocinen los huevos) Decore con perejil italiano picado finamente. Sirva con pan o pita.

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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