Receta cortesía de Mantras: Tortas de garbanzo

tortas de garbanzo
La Chef Pamela Wetta del restaurante Mantras nos comparte una deliciosa receta de tortas de garbanzo y cous cous.

La increíble Chef Pamela Wetta del restaurante Mantras Veggie Cafe and Teahouse nos compartió una deliciosa receta de tortas de garbanzo y cous-cous, perfectas para comer en hamburguesa o solitas con ensalada. Los garbanzos así como todas las leguminosas, tienen millones de beneficios para nuestra salud, además de que son una excelente fuente de proteína vegetal. Puede ver los beneficios de las legumbres en este artículo.  El cous-cous es un plato tradicional de África del norte, a base de sémola de trigo duro, a veces de cebada o de trigo verde. El cous-cous se obtiene a partir del trigo (moliendo hasta que quede fino), por lo que no es un grano sino es un tipo de "pasta". EL cous-cous es muy popular en la dieta mediterránea por sus increíbles propiedades nutricionales, se utiliza muchas veces como sustituto del arroz. tortas de garbanzo

Tortas de Garbanzo (receta de Pamela Wetta)

Ingredientes

  • 1/2 taza de cous-cous
  • 1/2 taza de perejil orgánico
  • 1/2 taza de menta orgánica
  • 1/2 taza de culantro orgánico
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de cebolla
  • El jugo de un limón
  • 15-20 oz de garbanzos cocinados
  • Pizca de pimienta
  • Pizca de Sal del himalaya
  • 1/2 taza de harina
  • 1 y 1/2 taza de pan molido panko
  • 1/2 taza de aceite de cocinar
Cocine el cous cous en 2 tazas de agua como dicen las instrucciones de paquete. En un procesador de alimentos, procese las hierbas (perejil, menta, culantro) con el ajo y la cebolla. Agregar los garbanzos previamente cocinados, el jugo de limón y procesar hasta formar un pure. Transferir a un recipiente grande. Agregar cous-cous, harina, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien. Formar tortas y bañar con el pan molido. Calentar un sartén con aceite y cocinar las tortas de 3 a 5 minutos por lado a fuego medio. Servir con ensalada, o como hamburguesa.  

Roxi es diseñadora y directora de arte en una agencia de mercadeo digital y dedica parte de su tiempo libre a una de sus pasiones: la cocina, donde combina su meticulosidad por el color y la forma, con los sabores, texturas y aromas de la comida. Para Roxi cocinar es una forma de arte y un medio para dar amor. Para ella la posibilidad hacer buena cocina a partir de alimentos frescos y saludables, siempre que sea posible de productos orgánicos, es una fuente de energía positiva.

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